早前味精是家家户户必备的调味品，但不知何时起，味精运转“跌落神坛”，致癌传言四起打屁股 调教，以至于当今许多东说念主齐不敢再用味精。

味精，确实如斯危急吗？

一、为什么番邦东说念主齐不吃味精？是因为致癌吗？

味精最早的负面新闻来自于1968年，好意思籍华侨医师郭浩民在《新英格兰医学杂志》上发表的一篇著述称我方吃完中餐后15分钟，脖子、双臂以及后背出现了相配的麻痹症状。

他以为是中餐内的味精导致的，并将该症状称之为及第餐馆抽象征。

著述还是发表，在好意思国当地引起了很大反响，其时许多好意思国东说念主运转憎恶中餐馆以及味精。骨子上，这个著述的发表是2位年青医师的开顽笑，他们打赌谁能先在最有影响力的医学期刊上发表著述。

发表该著述的整形外科医师深知我方的专科限度难以击败一又友，于是伪造了华侨医师的身份并寄出了这封信，获取了赌约。

然则，这个事件结净是对中餐的憎恶与偏见，莫得任何科学依据。

频年来我国癌症发病率越来越高，许多东说念主将锋芒瞄准了食物。味精即是其中较为“热点”的选手之一，不少东说念主以为味精会致癌，这个说法是确实吗？

味精其实不致癌，它主要身分为谷氨酸钠。该物资在许多食物内齐有，如葡萄、香菇、海带等，只如若稳当国度递次的谷氨酸钠，均不错宽心食用。所谓味精可致癌的说法，其实并莫得得到说明，是个彻里彻外的谣喙。

还有加热致癌的问题，其实也不着实！

味精里的主要身分谷氨酸钠惟有加热到120℃以上时才会产生焦谷氨酸钠，且产生的比例很小。自己焦谷氨酸钠也不会致癌，对此无需系念。

吃完味精后会明显嗅觉口渴，其实是因为内里的钠元素，1g味精内约有130mg钠。说白了，即是吃盐吃多了导致的口渴。

二、终年“背锅"，对于味精的4个真相

味精身上背的“黑锅”还不唯有致癌，这几个常见的谣喙，许多东说念主当今还确信不疑。

1、味精是化工合成的？

《食物安世界度递次味精》（GB 2720-2015）中指出，味精所以淀粉、玉米等碳水化合物为原料，经过微生物发酵、索取、中庸、结晶、分离、干燥制成的白色结晶物资，并不是网传的化工合成。

2、味精吃多了会缺锌？

传言称，味精内的谷氨酸钠参加体内后会与血液内的锌元素集聚调度成谷氨酸锌，之后排出体外，导致身体缺锌。

骨子上，现时莫得任何尊府理解谷氨酸钠会导致缺锌。早期谷氨酸钠甚而是手脚锌补充剂研发的，它的生物操纵性甚而比葡萄糖酸锌还要高。摄入谷氨酸钠，不仅不会导致缺锌，还能起到一定补锌的作用。

3、鸡精比味精更健康？

鸡精在许多东说念主的看法中会比味精更健康，但骨子上鸡精的主要原料即是味精，40%的比例为谷氨酸钠。相较于味精，鸡精的身分要复杂许多，除了有谷氨酸钠外，还有30%足下的食盐以及鸡肉、鸡骨粉末、浓缩索取物等扶持身分。

4、味精会导致脱发？

现时莫得任何的确切笔据标明味精会导致脱发，常见的诱发脱发的原因有内分泌性、神经性，如遗传因素、雄性激素分泌多余以及思想包袱过大等。+

三、要防备的是这4种调料，真不成乱用！

生计中适量食用味精不会给健康带来颠倒的风险，对此无需过多系念，咱们真实需要防备的其实是这几种调味品。

1、鱼露

鱼露即是鱼酱油，其在发酵流程中可能会产生乙酸乙酯，往往摄入会给鼻咽喉带来不良刺激，甚而会给肝脏、肾脏健康带来影响。

2、劣质花生酱

劣质花生酱内可能含有致癌物黄曲霉素，食用后有较大的致癌风险，平常购买花生酱一定要认准大品牌的。

3、土榨花生油

小作坊制作的花生油莫得精湛、除杂等工艺，安全性无法得到保险，且这种工艺浅陋的花生油很容易变质，食用对健康不利。

4、盐

盐是身体不可或缺的身分之一，但过量摄入会给健康带来极大的恫吓，包括会引起高血压、电解质错杂等，甚而会加多癌症的发生风险，冷落成年东说念主逐日盐分摄入量截至在5g以内。

味精在网络上的争议性很大，但大部分齐是乌有的，对此咱们要学会分手，不要轻信谣喙。

参考尊府：

[1] 《中国癌症高发，是因为味精吃多了？番邦东说念主为什么不吃味精？是手艺揭开背后的真相了》.家庭医师 2022-06-22

[2] 《这种调味料，加热后有毒、会致癌？被冤枉了这样多年，5个真相为它雪冤！》.广州反邪 2023-05-02

[3] 《行将实践！这些食物添加剂进犯使用！触及面包、罐头、食醋，你常吃的食物中就有》.北京卫视我是大医师官微 2025-01-05

未经作家允许授权打屁股 调教，进犯转载