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李月 反差热卤串串技巧制作配方香料包配料：香果8克，八角20克、草果10克、小茴香25克、桂皮10克、沉香12克、香菜籽10克、白芷23克，甘草5克，陈皮6克，姜黄6克，良姜18克，去籽草果8克，丁香5克，山奈10克、陈皮10克、香叶15克。将香料按照比例称好，桂皮相比大切一下，然后放入滚水中焯水，之后捞起洗干净，装入卤料包即可使用热卤油制作：锅中倒入色拉油1000克、锅中加入姜片30克、小葱50克、香菜捆起来40克、洋葱碎40克、开中小火炸黄，捞出渣渣，放入糍粑辣椒，炸至金黄捞出备用。糖色制作：准备单晶冰糖800克，姜黄20克，净水1000毫升姜黄切碎加入水里煮开，捞出渣渣。锅中加入冰糖，小火葬开煮至小泡加入姜黄水，煮3分钟即可卤料水制作：卤料桶中放入刚作念好的卤料包，焯过水猪大骨500克，鸡架3斤，倒入净水20斤，大火烧开加入热卤专用油，糖色，辣椒，花椒，盐280克傍边，白糖80克、味精100克、大火烧开以后、小火煮一个小时。食材的前期惩办肉类：肉类食材洗干净，然后冷水浸泡一个小时傍边，去腥，捞起焯水2分钟傍边，清洗干净即可、然后改花刀便捷后期穿串素菜：素菜类的洗干净就不错了，切片便捷后期串串穿串：冷漠等食材煮好之后串，素菜的话海带结之类的可串三个傍边，肉类的丸子不错串两个蘸酱：芝麻酱，甜辣酱，蒜蓉酱，番茄酱，花生酱等。 本站仅提供存储办事，系数骨子均由用户发布，如发现存害或侵权骨子，请点击举报。